学习切菜的时间因人而异，取决于个人的学习能力、实践经验和对菜品的复杂程度。以下是一些参考时间框架：
如果只是切一些不需要刀工的食材，那么学习速度可能会比较慢。
如果每天练习切土豆丝或萝卜丝等需要一定刀工的食材，通常需要较短的时间，大约一个月左右可以有所进步。
在专业环境下，如饭店学习配菜，如果肯努力，一年左右可以练得差不多。
学习基本的切菜技巧，如炒菜、煮菜和调味，通常需要几个月的时间来掌握基础技巧。
成为熟练的厨师可能需要更长的时间和实践经验，可能是一到三年，甚至更长。
学习刀工，特别是需要精细刀工的食材，如豆腐切成丝，可能需要更长时间，甚至一辈子都未必能练成。
请记住，学习烹饪是一个不断学习和实践的过程，随着时间的积累，你的烹饪技巧会不断提高。