木桶饭的制作流程中，蒸制的时间通常如下：
1. 第一轮蒸制：将浸泡好的大米倒入木桶中，进行第一轮蒸制，时间大约为20-30分钟。
2. 搅拌加水：第一轮蒸制结束后，将大米倒入盆中，加入适量热水，搅拌均匀，让每一粒米都能吸收水分。
3. 第二轮蒸制：将搅拌好的大米再次倒回木桶中，进行第二轮蒸制，时间同样为20-30分钟。
4. 焖饭：将蒸好的米饭倒扣倒入平底锅或大盘中，加开水后铺平打散，加盖焖15-20分钟，让米饭更加松软。
5. 最后蒸制：将焖好的米饭重新倒入木桶中，再次蒸制15分钟左右。
以上步骤中，第一轮和第二轮蒸制是关键，确保米饭充分吸收热量变得熟透。根据大米的具体情况，蒸制时间可能略有不同，但总体而言，两轮蒸制加上焖饭的过程大约需要1小时