学习蛋糕烘焙的时间取决于个人的学习速度、经验水平、学习目标以及所选择的学习课程类型。以下是一些概括性的信息：
短期课程：通常为15到30天，适合有一定基础或只是想快速上手的人群。
中等时长课程：如果从零开始学习，可能需要1到3个月的时间来上手，而要熟练掌握技能，平均时长约为半年。
长期课程：对于想要成为专业西点师或开店的人群，建议选择6到9个月左右的长期课程，以便全面学习并掌握技能。
创业班：如果目标是创业开店，可以选择创业班，学习流行的产品和紧跟市场潮流，同时获得创业支持。
裱花与烘焙：如果只学习裱花，可能半个月到一个月就能学会；烘焙则需要一个月左右；两者结合学习，最少两个月可以速成。
开店准备：如果是打算开店，学习时间在1到3个月左右，主要用于掌握技术。
请根据您的具体情况和目标选择合适的学习时长和课程类型。