高考和中考不能查卷的原因主要包括：
保护隐私：
考生的答案涉及到个人隐私，公开试卷和答案设计需要经过多方面的审核和设计。
确保公平：
考试的公平性非常重要，公开试卷可能导致考生提前了解考试内容，影响考试的公正性。
防止篡改：
试卷和答卷在扫描后会被封存，并在一定时间后销毁，以防止篡改和非法获取信息。
工作量：
高考和中考的阅卷和评分工作量大，人工和机器结合判卷，确保评分的准确性。
防止错误：
高考阅卷出错率极低，客观题由机器判卷，主观题由多个老师共同评分取平均值，减少了错误的可能性。
规定限制：
根据教育部的规定，考生答卷保存期结束后，任何人不得擅自泄露答卷内容。
防止不法分子利用：
公开试卷和答卷可能给不法分子提供可乘之机，影响高考和中考的整体秩序和安全。
提高效率：
网上阅卷提高了阅卷效率，防止后期涂改和意外损坏，确保考生考试成绩的真实度。
以上各点综合说明了为什么不能查卷的原因。