根据提供的信息，以下是2023年适合开业的月份和吉日：
1. 农历正月：正月开业被认为吉利，因为此时还带有节日气氛，有利于生意兴隆。
2. 农历六月和八月：数字6和8在中国文化中代表“发发发”，寓意生意兴隆，是吉利的开业时间。
3. 1月份：特别是1月17日、1月20日、1月21日、1月26日和1月29日，根据风水命理学的观点，这些日子被认为是迎财神的吉日，有利于新一年生意兴隆。
4. 3月5日：这一天是黄道吉日，有利于生意顺风顺水，特别适合餐饮行业，有助于提升人际关系和减少竞争。
5. 春节前：春节前也是一个非常好的开业时间，因为节日的喜庆气氛有利于吸引顾客。
选择开业的月份和吉日时，可以考虑以上信息，并结合个人情况和当地的风俗习惯做出决定。希望这些建议对您有所帮助，