福建的小吃种类繁多，各具特色，以下是一些著名的福建小吃：
福州鱼丸：
以鱼肉为主要原料，经过精细加工制成，口感弹滑，味道鲜美。
沙县扁肉：
皮薄馅嫩，汤清味醇，是福建传统美食的代表之一。
福鼎肉片：
选用精瘦猪肉和淀粉制作，酸辣爽口，开胃提神。
厦门沙茶面：
以沙茶酱为调料，搭配丰富的海鲜和肉类，汤头鲜香。
土笋冻：
由海沙虫熬制而成，口感弹牙，酸甜爽口。
海蛎煎：
以新鲜海蛎为主料，煎至金黄酥脆，外脆内软。
福州太平燕：
选用优质燕皮，搭配丰富馅料，口感醇厚。
泉州面线糊：
由细面线和地瓜粉熬制，口感细腻柔滑。
莆田卤面：
以面筋和高汤为主，炖出浓郁的汤味。
古田油爆肚：
选用新鲜猪肚，炸至金黄酥脆，外酥里嫩。
建宁古法糯米饼：
以糯米为主料，馅料丰富，口感绵软。
三明干面：
细腻面条搭配浓郁汤汁，清爽可口。
福州马蹄糕：
以荸荠粉蒸制，口感甜润细腻。
同利肉燕：
形似飞燕，皮薄馅大，口感鲜美。
泉州肉粽：
馅料丰富，包括糯米和猪肉，以及香菇、蚝豉等。
福建千里香馄饨：
皮薄馅嫩，馅料选用新鲜猪肉和虾仁，口感鲜嫩多汁。
沙县拌面：
以沙县独有的酱料和劲道面条著称。
厦门馅饼：
外皮酥脆，内馅松软甜香，常见馅料有绿豆、豆沙或椰蓉。
佛跳墙：
由20多种食材慢炖而成，肉味浓郁，汤汁鲜美。
姜母鸭：
以鸭肉为主料，加入姜片、姜汁等调料，口感丰富多样。
这些小吃不仅在福建当地广受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。