会议用水果的会计处理取决于其用途。以下是具体的会计处理方法：
1. 如果水果用于会议招待和业务活动，应计入“管理费用——业务招待费”科目：
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借：管理费用——业务招待费
贷：银行存款（或库存现金）
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2. 如果水果作为员工福利，比如用于看望生病的职工，应计入“应付职工薪酬——福利费”科目：
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借：应付职工薪酬——福利费
贷：银行存款（或库存现金）
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3. 另外，如果水果费用被详细列为会议费用的一部分，并且归入了相应的会议记录中，也可以作为会议费进行核算。
请根据会议用水果的实际用途选择相应的会计科目进行处理。需要注意的是，会计处理应遵守当地税法和会计准则的规定。