要让饭店盈利，可以从以下几个方面着手：
1. 精准定位
明确目标顾客：了解并满足特定顾客群体的需求。
菜品与服务：提供符合定位的菜品和服务，确保品质。
2. 菜品创新
多样化菜单：设计吸引人且价格合理的菜单，突出招牌菜。
保持质量：确保菜品质量，不断创新以吸引回头客。
3. 成本控制
原材料采购：合理控制食材成本，避免浪费。
人力成本：优化员工结构，合理控制全职与兼职比例。
能源管理：节约水电气等能耗，提高设备使用效率。
4. 营销策略
线上推广：利用社交媒体和网络平台进行宣传。
线下活动：举办活动、提供优惠券和会员制度吸引新顾客。
5. 客户体验
优质服务：提供热情、专业、细致的服务。
个性化服务：记住常客的喜好，提供定制化服务。
6. 财务管理
定期分析：进行财务分析，确保餐厅盈利能力。
合理定价：根据市场调研和成本控制来合理定价。
7. 持续改进
市场变化：不断学习新的知识和技能，改进经营策略。
顾客反馈：建立有效的反馈系统，掌握客户需求。
通过上述措施，饭店可以在竞争激烈的市场中提高盈利能力和顾客满意度。