黄油出现酸味可能有以下几个原因：
微生物发酵：
在黄油的储存过程中，微生物（尤其是乳酸菌）的繁殖可能会导致黄油发酵，产生乳酸，从而产生酸味。
氧化变质：
黄油长时间放置，尤其在常温条件下，可能会因氧化而变质，产生酸臭味。
发酵工艺：
某些黄油产品可能经过特定的发酵工艺，通过加入乳酸菌为黄油增添一点酸香风味。
运输和保存条件：
黄油在运输和保存过程中，如果条件不佳（如温度过高或暴露在阳光下），也可能导致酸味产生。
优质的黄油通常具有芬芳的气味、浅黄色的色泽、质地均匀细腻，并且切面无水分渗出，带有淡淡的天然牛油味道或奶香味。如果黄油闻起来有酸味，尤其是当这种味道伴随着霉味或异味时，这通常意味着黄油已经变质，不宜食用。
对于黄油常温下的保存时间，一般情况下，未开封的黄油在冷藏条件下可以保存数周，而开封后最好在几天内使用完毕。如果黄油在短时间内出现酸味，应考虑上述可能的原因，并判断是否适合继续食用