法律禁止违法分包和转包的原因主要包括以下几点：
保证工程质量：
违法分包和转包往往导致没有施工资质的单位参与施工，这可能降低工程质量，增加安全隐患。
维护合同严肃性：
转包行为破坏了建设工程合同中发包人与承包人之间建立的信任和合同关系的稳定性。
防止不正当利益：
转包可能导致“层层转包、层层扒皮”的现象，最终减少实际用于工程建设的费用，引发偷工减料。
保护发包人利益：
转包行为擅自变更合同，违背了发包人的意志，损害了发包人的利益。
确保责任明确：
违法分包和转包可能导致责任承担无法落实，例如农民工的工程款拖欠、工程安全事故得不到赔偿等问题。
防止价格虚高：
违法转包可能导致工程项目价格虚高，损害了整个建筑市场的公平竞争环境。
因此，法律通过禁止违法分包和转包，旨在确保建筑工程的质量和安全，维护建筑市场的秩序，保护所有相关方的合法权益