辣椒酱的选择因个人口味和用途而异，以下是一些受欢迎的辣椒酱及其特点，供您参考：
老干妈辣椒酱
口感：香辣脆爽，辣而不燥，香而不腻。
用途：适合炒菜、拌饭、拌面等。
郫县豆瓣酱
口感：麻辣鲜香，色泽红亮，回味香甜。
用途：常用于制作麻婆豆腐、水煮肉片等川菜。
辣妹子辣椒酱
口感：香辣、香鲜、软嫩，辣而不燥，回味悠长。
用途：适合炒菜、拌面、火锅蘸料等，增添湖南风味。
黄灯笼辣椒酱
口感：鲜、香、辣，辣度极高。
用途：适合喜欢重辣味的菜肴。
四川红油辣子
口感：香辣，辣椒油中添加多种香料，香味浓郁。
用途：适合拌面、凉菜、炒菜等。
烧椒酱
口感：炭烧味浓郁，香而不辣。
用途：适合蘸馒头、拌面，尤其适合做凉菜。
海南灯笼酱
口感：辣度高，提升辣味。
用途：适合喜欢辣味菜肴。
您可以根据自己的口味偏好和具体用途来选择适合的辣椒酱。