水果的沉浮主要受以下因素影响：
密度：
水果的密度小于水的密度时，水果会上浮。水果的密度与成分、水分含量、新鲜度等因素有关。
内部结构：
如果水果内部有空腔或含有空气，其密度会降低，导致水果浮起。
体积和形状：
体积较大或形状不规则的水果，与水的接触面积大，受到的浮力相对较小，可能会导致上浮。
水温：
水的温度变化会影响其密度，从而影响水果的浮沉。
举例来说，新鲜的水果因为含有较多的水分和糖分，密度通常小于水，所以能够漂浮在水面上。而腐烂的水果或者水分含量低的水果，密度可能会大于水，导致下沉。此外，果皮上的气孔如果充满水，也会使得水果的密度增加，进而下沉。