学习北京烤鸭，您可以考虑以下几种途径：
专业烹饪学校
选择如多味滋美食培训学校、御世尚品正宗北京烤鸭培训学校等专业烹饪学校进行系统学习。
老字号烤鸭店
直接到北京的知名烤鸭店如全聚德、便宜坊等地学习，可以接触到正宗的烤鸭制作方法。
特色街区
前往北京的老北京市区或簋街，那里有众多的烤鸭学习班和流派，可以全面了解和掌握烤鸭制作技巧。
在线资源
如果无法亲自前往，可以寻找烤鸭大师的教学视频和书籍作为自学参考。
培训机构
选择如厨仟艺等专业培训机构，它们提供正宗的烤鸭制作方法和实操机会。
加盟知名烤鸭店
通过加盟某家知名烤鸭店，可以学习到他们的技术并可能得到开店支持。
选择学习途径时，考虑个人情况和学习目标，选择最适合自己的方式进行学习。