黑豆是豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子，也被称为乌豆、橹豆、黑大豆等。它是一种重要的粮食作物，原产于中国，有着数千年的种植历史。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮呈黑色，内部为黄色或绿色。黑豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达40%左右。黑豆还含有植物雌激素，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等多种生理功能。
黑豆在传统中医学中被认为具有医食同疗的特殊功能，可以用于滋补五脏、益脾补肾、抗氧化抗衰老、预防便秘等。现代研究表明，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆有助于改善贫血症状。黑豆的种植需要精细管理，精良播种，在温暖的环境中生长，通常在5月份种植。
黑豆的用途广泛，不仅可以作为食品，还可用于制作豆豉、大豆卷、黑豆衣等传统食品和药材