国家对食盐进行管控的原因主要包括：
保障健康：
食盐是日常生活的必需品，且现代食盐通常加有碘，有助于预防碘缺乏症，保护公民健康。
防止市场混乱：
历史上曾出现商人哄抬盐价的情况，国家控制食盐可以防止市场出现垄断和不稳定，维护社会稳定。
确保供应安全：
食盐是生活必需品，国家控制可以确保食盐的稳定供应，避免因供应不足而引发的社会问题。
税收和财政收入：
食盐是自然资源，国家通过控制食盐生产和销售可以获得稳定的税收来源，增加财政收入。
防止暴利：
食盐的实际开采成本较低，如果市场放开，可能会导致部分人获得不合理的暴利，国家控制可以避免这种情况发生。
资源保护：
食盐作为矿产资源，国家控制可以防止资源被不合理开发利用，保护国家资源。
科学加碘：
国家通过食盐加碘政策，确保国民能够摄入适量的碘，预防因缺碘导致的疾病。
综上所述，国家对食盐的严格控制是为了保障民众的健康、维护市场秩序、确保资源合理利用，同时也是为了稳定财政收入和维护国家安全