梅州市的国有企业包括但不限于以下几家：
梅州市水务集团有限公司：
负责供水和排水服务。
梅州市城市建设投资开发有限公司：
负责城市基础设施建设，如道路、桥梁、公园等。
梅州市市政工程建设有限公司：
主要从事市政工程的设计、施工和管理。
金雁电工科技股份公司 梅州市城市规划设计院公司
嘉华建设工程公司
嘉应检测中心公司
梅州市程江梯级水电公司
梅州文化旅游投资开发公司
客都文旅信息科技（梅州）公司
广东金雁工业集团有限公司： 主营业务包括矿产资源开发利用和智能机电配件制造。 提供规划设计服务、工程建设运营和城市开发建设。 以国有资本投资和运营为主业。 广东客都文旅有限公司广东嘉城建设集团有限公司：
广东嘉应控股集团有限公司：
梅州烟草、南方电网、中国电信、中国移动、中国中建、梅州火车站、梅县飞机场、中国石油、中国燃气公司、粤海水务、建设银行、中国银行、工商银行、农业银行
这些企业在当地经济发展和基础设施建设中扮演着重要角色。如果您需要更详细的信息，请告诉我