土豆淀粉是一种多功能的淀粉，可用于多种烹饪和食品加工中，以下是一些常见的用途：
上浆和挂糊：
土豆淀粉吸湿性强，适合用于腌制肉类，增加其爽滑口感。在炸制食物如小酥肉、鸡柳等时，土豆淀粉可用来挂糊，使食物在油炸后口感酥脆。
勾芡：
虽然土豆淀粉用于勾芡时可能会使菜肴变稀，降低口感，但其浓稠度和亮度适中，透明度好，适合用于某些特定的菜肴，如锅包肉。
中式点心：
土豆淀粉在中式点心制作中应用较多，因其吸水性和粘稠度高的特点，适合用于制作一些需要劲道和耐煮的点心。
凉皮和蒸馒头：
土豆淀粉也可用于制作凉皮和蒸馒头等传统面食。
油炸食品：
土豆淀粉可用于制作薯条、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡和炸芋圆等油炸食品。
甜品：
土豆淀粉可用于制作甜品，如土豆淀粉糕、糖水甜品和蛋糕。
其他食品：
土豆淀粉还可用于制作水晶水饺、五彩拉皮等。
工业应用：
除了食品行业，土豆淀粉在纺织、造纸、橡胶等行业也有广泛应用，作为增稠剂、乳化剂等。
请注意，虽然土豆淀粉具有多样的用途，但由于其遇热易变稀薄的特性，在高温烹饪中需要谨慎使用，以免影响菜肴的口感和外观。