咖啡学徒的学习时间取决于多个因素，包括个人的学习能力、学习环境、培训机构的教学质量和培训时长等。以下是一些概括性的信息：
对于零基础的人来说，通常需要3个月以上的时间来掌握基本的咖啡制作技术和品鉴知识。
一般而言，咖啡师学徒需要至少6个月的学徒期来学习关键技能，如处理咖啡豆、测量研磨、泡咖啡和调制饮品等。
学习1至3个月可以初步掌握咖啡技术，但要达到较高水平，则需要更长时间的磨练和实践。
天资聪颖的人可能半个月就能学会基础操作，一个月左右就能做得比较好；而天资一般的人可能需要更长的时间，大约一个半月到两个月。
自学可能较慢，而参加培训班可以系统地学习，通常一个月左右可以掌握专业技能。
总结来说，成为一名合格的咖啡师或学徒，通常需要至少数周到数月的时间，具体时长依个人情况和所选培训路径而定