酸味菜是指那些带有酸味的菜肴，常见的有：
酸菜鱼：
以草鱼为主料，搭配酸菜、泡椒等辅料，烹制出酸辣可口的菜肴。
番茄炒蛋：
简单的家常菜肴，番茄和鸡蛋搭配，酸甜爽口。
酸辣土豆丝：
以土豆丝为主，加入辣椒和醋等调料，清脆爽口。
酸菜豆腐：
嫩豆腐与酸菜、泡椒等一起烹饪，味道鲜美。
酸菜炒秋葵：
秋葵与酸菜、辣椒等一起炒制，简单健康。
酸扒菜：
要求酸、辣、香三味俱佳。
酸辣汤：
传统的川菜小吃，味道酸辣。
酸辣鱼：
以鲫鱼为主料，炒制而成。
醋溜白菜：
鲁菜中的名菜，酸甜辣香。
酸菜土豆丝：
土豆丝与酸菜搭配，腌制后炒制，简单开胃。
酸菜炒腊肉 、 酸菜炒米粉、 酸菜炒肉：
都是东北地区的经典菜肴。
回锅肉和酸菜粉丝汤：
四川风味的菜肴，酸辣可口。
四川老坛酸菜：
用于火锅和多种川菜中，味道醇厚。
东北酸菜：
多用于炖菜，如酸菜炖粉条，酸香浓郁。
贵州酸菜：
常用青菜或芥菜制作，酸辣兼备。
这些酸味菜肴不仅味道独特，而且营养丰富，适合不同的饮食习惯和口味偏好