烤金龙鱼（鲜鱿鱼）的方法如下：
材料准备：
金龙鱼（鲜鱿鱼）1条（重约800克）
泡甜酸椒100克
阳江豆豉20克
孜然粉5克
生抽10克
味精5克
白糖2克
红油100克
清水30克
香辣汤1千克
色拉油1千克
香辣汤制作方法：
1. 锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时放入大葱100克、生姜100克、大蒜50克、干辣椒200克小火煸炒出香。
2. 下入辣妹子酱200克、老干妈香辣酱100克、美乐香辣酱100克、永丰辣酱200克小火煸炒出红油。
3. 加入洋葱200克、香葱300克、香菜100克、白豆蔻10克、香叶3克、孜然粒10克、香茅3克、高汤20千克、鸡精250克、冰糖100克、盐100克小火熬2小时，最后加入入味精200克调味即可。
烤鱼步骤：
1. 金龙鱼去皮、去内脏，洗净后放入香辣汤中浸泡2小时。
2. 锅内放入色拉油，烧至七成热时放入金龙鱼小火浸炸1分钟至表皮发干，取出控油，改刀成宽2厘米的圈，装入盘中。
3. 锅内留油30克，烧至七成热时放入豆豉、泡甜酸椒小火煸炒出香，加入孜然粉、生抽、味精、白糖、红油、清水炒香，取出倒在金龙鱼上。
4. 将金龙鱼放入烤箱内（温度100℃）烤1分钟，取出上桌。
请根据个人口味和烤箱实际情况调整烤制时间和温度。