蒸馏酒是一种通过蒸馏工艺制作的酒精饮料，其特点是酒精浓度高于原发酵产物。它通常以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经过发酵、蒸馏，可能经过勾调或不经过勾调而成。蒸馏酒的种类繁多，包括中国的白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、奶酒（蒸馏型）和水果蒸馏酒等。这些酒具有不同的风味和口感，有的清爽香浓，有的甜润顺口。
蒸馏酒的制作过程包括将发酵产生的酒精溶液加热至沸腾，然后冷凝蒸汽以分离出酒精。由于蒸馏过程可以去除杂质，使得蒸馏酒的酒精含量通常比传统发酵酒更高，一般在40%以上，有的甚至可达68°。
蒸馏酒可以在常温下长期保存，一般可以保存5-10年，甚至打开使用后也能保存一年以上而不变质。由于其高酒精浓度和纯净度，蒸馏酒常被归类为烈性酒