莼菜之所以口感滑嫩，主要是因为其茎叶含有丰富胶质。这种胶质在莼菜的表面形成一层保护膜，使得莼菜在食用时几乎不需要咀嚼，就能轻松滑入口中，给人带来独特的嫩滑口感。莼菜还富含多种对人体有益的营养成分，如钙、铁、磷、钾等，具有清热解毒、预防贫血、润肺健胃等功效
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莼菜为什么滑
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