大墨鱼和小墨鱼各有其特点，哪个更好取决于个人的口味偏好和烹饪方式：
口感
小墨鱼肉质较嫩，口感脆，适合大多数人。
大墨鱼肉质厚实，有嚼劲，可能更适合年轻人或喜欢有嚼劲口感的人。
营养
营养成分上，大墨鱼和小墨鱼相似，都富含蛋白质、铁和钙等。
烹饪
大墨鱼适合剞花炒等需要较长时间的烹饪方式。
小墨鱼烹饪时间较短，易入味，适合多种烹饪风格。
品质判断
品质好坏不应仅以大小作为标准，还需考虑墨鱼的种类、完整度、颜色、干燥程度等因素。
品种
不同品种的墨鱼体型大小不同，有的品种天生体型较大，有的较小。例如，尖壳墨鱼虽小，但可能是上品。
总结来说，选择大墨鱼还是小墨鱼应根据个人口味偏好、所需的口感以及烹饪方法来决定。每种墨鱼都有其独特的风味和特点，最好的选择取决于您的具体需求