面点被称为“白案”的原因主要与制作面食相关。在餐饮行业中，面点师傅通常负责制作各种糕团、面食制品，如馒头、包子、面条等，这些食品大多使用面粉作为原料，因此得名“白案”。此外，白案工作与米、面及案板等厨房用具紧密相关，进一步印证了这一称呼的合理性。
白案内部还可以细分为不同的工种，例如“大案”负责大宗面点的制作，“小案”或“主案”负责筵席点心的制作，而“面锅”则主要负责下面条等工作。
需要注意的是，在一些情况下，白案也可以指糕点制作，尤其是在西式餐饮中，糕点师傅通常也被称为白案师傅。
正文
面点为什么叫白案
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