鲽鱼通常只吃头的原因可以归纳为以下几点：
肉质差异：
鲽鱼头的肉质被认为更嫩，而身体部分的肉质可能不如头部。
脂肪分布：
鲽鱼生活在寒冷地区，需要大量脂肪来御寒，这些脂肪主要储存在身体部分，而头部相对较少。
食用习惯：
由于多数人首先接触到的是鲽鱼头，且鱼头肉质细嫩，深受喜爱，因此形成了偏爱食用头部的习惯。
营养价值：
虽然鲽鱼身体也有营养价值，但相较于鱼头，可能不那么受重视。
市场供需：
在一些地区，鲽鱼身可能因为加工和运输的原因，不如鱼头那样常见。
消化问题：
鲽鱼的鱼鳞和鱼骨相对较硬，不易消化，在食用时可能会被去除。
需要注意的是，这些原因可能因地区、文化和个人口味的不同而有所变化。实际上，鲽鱼的身体部分也是可食用的，并且在一些菜肴中可能会被特别处理和烹饪