烤箱发面的时间和温度取决于多种因素，包括面团的配方、烤箱型号以及环境温度。以下是一些通用的指导建议：
温度
烤箱发面的温度通常设置在27°C至30°C之间，这是酵母菌最活跃的温度范围。
如果烤箱没有温度低于50°C的调节，可以预热至50°C左右，然后关闭烤箱等待温度下降至适宜范围。
时间
发面时间一般在30分钟至1小时之间，但具体时间应根据面团的状态和室温进行调整。
面团在烤箱中应该至少翻倍大小，可以通过观察发酵程度和按压回弹情况来判断是否发酵完成。
其他注意事项
在使用烤箱发面时，不需要开启上下火或风扇模式，只需将面团放在烤箱中间的架子上。
可以在烤箱下层放置一盆热水来增加湿度，有助于面团发酵。
如果使用有烤箱灯的烤箱，并且只打开烤箱灯，温度也会接近24°C至27°C，适合面团发酵。
请根据您的具体情况调整温度和时间，并密切关注面团的发酵状态。