披萨通常使用马苏里拉奶酪作为基础奶酪。以下是有关披萨奶酪的一些要点：
马苏里拉奶酪
原产于意大利，由水牛奶制成，色泽淡黄，含乳脂5%。
提供丰富的口感层次、奶香浓醇的香气和延绵不绝的拉丝体验。
可选择块状或丝状包装，块状需配备刨丝机，丝状则更便于使用。
其他奶酪
帕玛森干酪：原产于意大利，香气馥郁，常用于意大利料理和披萨。
红切达奶酪：产于英国，味道浓厚，适合与肉类搭配。
奶油乳酪：质地细腻，常用于夹心披萨。
其他类型：如车达奶酪、瑞可塔奶酪、蓝纹奶酪和斯卡莫扎奶酪等，可根据口味和需求搭配使用。
选择建议
在可承受的价格范围内选择大品牌，品质更稳定。
关注奶酪的奶香味、色泽、细碎程度、湿度和松散度。
混合不同地域、国家的品牌，以获得更出色的烘焙效果。
使用方式
刨成丝状撒在披萨上，或用于芝心披萨面皮中。
奶油乳酪可涂在夹心面皮中间。
其他形式
对于家庭烘焙，可以使用擦成丝状的奶酪，如妙可蓝多品牌。
选择合适的奶酪对于制作美味的披萨至关重要。您可以根据个人口味偏好和具体食谱要求来选择不同的奶酪类型