香港的教育体系确实以英语为主要教学语言，特别是在高等教育和专业领域。然而，并非所有学校都完全用英语授课。以下是香港教育体系中的语言使用情况：
高等教育：
香港的大多数大学和专上学院都以英语为主要教学语言，尤其是在科学、工程、商业和法律等专业领域。
基础教育：
香港的中小学教育中，英语是必修科目，但并非所有课程都用英语授课。中文（繁体中文）和粤语也是重要的教学语言。部分学校采用双语教学，即英语和中文并重，而有些学校可能更侧重于中文教学。
特殊课程：
在一些专业课程中，如香港中文大学的企业传媒专业，可能会使用粤语授课。
公开考试：
在香港的公开考试中，学生可以选择中文或英文作为考试语言，除了有关中国的科目外。
语言政策：
香港回归后提倡母语教学（粤语），但并非强制性，因此香港的教育体系中存在着中文学校和英文学校。
“两文三语”政策：
香港的教育政策主张“两文三语”，即中文（繁体中文）和英文作为法定语文，粤语、英语和普通话作为教学语言。
综上所述，虽然英语在香港教育中占据主导地位，但中文和粤语同样被广泛使用，并根据不同的学校类型和课程需求采用不同的教学语言