鉴别醛、酮和醇可以通过以下化学方法进行：
鉴别醛
银镜反应：
醛分子中的醛基可以与银氨溶液反应生成银镜。
新制氢氧化铜：
醛分子中的醛基与新制氢氧化铜在加热条件下反应生成砖红色沉淀。
鉴别酮
金属钠反应：
酮分子中的羰基不能与金属钠反应，因此无气泡产生。
斐林试剂：
酮分子中的羰基不能被斐林试剂氧化，因此不会生成砖红色沉淀。
鉴别醇
金属钠反应：
醇分子中的羟基能与金属钠反应生成醇钠和氢气。
卢卡斯试剂：
卢卡斯试剂可以区分伯、仲、叔醇。叔醇立刻变浑浊，仲醇放置后变浑浊，伯醇放置后也无变化。
综合鉴别方法
银镜反应 或 新制氢氧化铜：
用于鉴别醛。
金属钠反应：
用于鉴别醇和酮。
斐林试剂：
用于进一步确认醛和酮。
以上方法可以帮助您鉴别醛、酮和醇。