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刺身是什么鱼

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刺身是一种日本料理，通常指的是将新鲜的鱼、贝类或其他海鲜切成薄片，蘸上特制的调味料后直接食用的料理。刺身的原料主要是海鱼和淡水鱼，常见的有：

海鱼：金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼等。

淡水鱼：鲤鱼、鲫鱼等。

此外，刺身的原料还可以包括贝类、虾、蟹、海参、海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，甚至鸡肉、鹿肉和马肉等。刺身的食用讲究季节性，不同的季节会选择不同的食材以获得最佳口感和营养价值

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