寿司生意目前看来是良好的。以下是几个支持这一观点的理由：
消费群体广泛：
寿司由大米和紫菜等新鲜原材料制作，不含添加剂和防腐剂，适合各年龄层的消费者。
价格实惠：
寿司既可以作为零食也可以作为正餐，性价比高，深受消费者欢迎。
制作快速：
顾客可以快速带走寿司，满足快节奏生活需求。
市场需求大：
随着健康饮食理念的普及，低脂、健康、快捷的寿司越来越受到年轻消费者的喜爱。
利润空间大：
寿司的原材料成本相对较低，而售价较高，因此利润空间较大。
品牌加盟受欢迎：
多个寿司品牌如N多寿司在市场上拥有众多加盟店铺，生意火爆。
外卖市场潜力：
结合外卖平台，寿司店可以开拓新的销售渠道，增加业务量。
操作简单：
寿司的制作过程相对简单，易于上手，适合初次创业者。
综上所述，寿司作为一种受欢迎的餐饮选择，在市场上的生意表现良好，并且随着消费者健康意识的提升和外卖服务的普及，其市场潜力依旧巨大