辽宁省的央企和国企包括但不限于以下企业：
1. 鞍钢集团（央企）
2. 中国移动辽宁分公司（央企）
3. 本溪钢铁集团（省属）
4. 北台钢铁集团（省属）
5. 东北特钢（省属）
6. 中石油辽阳化纤公司（央企）
7. 盘锦辽河油田（央企）
8. 中冶焦耐工程技术公司（央企）
9. 大唐阜新煤制气（央企）
10. 渤海造船（央企）
11. 大连港集团（央企）
12. 葫芦岛港集团（央企）
13. 中冶葫芦岛有色金属集团（央企）
14. 中国核工业辽宁分公司（央企）
15. 沈阳飞机制造集团（央企）
16. 中航黎明（央企）
17. 辽宁省能源产业控股集团有限责任公司（省管国企）
18. 辽宁省交通建设投资集团有限责任公司（省管国企）
19. 辽宁省水资源管理集团有限责任公司（省管国企）
20. 辽渔集团有限公司（省管国企）
21. 辽宁省机场管理集团有限公司（省管国企）
22. 辽宁省城乡建设集团有限责任公司（省管国企）
23. 辽宁省粮食发展集团有限责任公司（省管国企）
24. 辽宁省地质勘探矿业集团有限责任公司（省管国企）
25. 辽宁省工程咨询集团有限责任公司（省管国企）
26. 辽宁省环保集团有限责任公司（省管国企）
27. 辽勤集团有限公司（省管国企）
28. 辽宁省旅游投资集团有限公司（省管国企）
29. 辽宁省体育产业集团有限公司（省管国企）
30. 辽宁公共发展投资有限公司（省管国企）
31. 辽宁控股集团有限公司（省管国企）
以上信息根据最近发布的资料整理得出，具体企业可能随时间有所变化，建议查询最新资料以获得准确信息