发糕发不起来可能有以下几个原因：
酵母用量不足：
酵母的用量对发酵效果至关重要。如果酵母用量不足，面团中的酵母活性受限，影响发酵。
发酵时间不足：
发糕需要足够的发酵时间，通常至少1小时以上。如果发酵时间不够，酵母无法充分发酵。
水温问题：
融化酵母时应使用温水，水温不宜超过40度，否则会杀死酵母影响发酵。
面粉质量问题：
使用过期或质量不佳的面粉，酵母活性会降低。
面团搅拌不均匀：
面团需要充分搅拌，确保酵母与面粉混合均匀。
水分问题：
面团需要适量的水分，水分不足或过多都会影响酵母的发酵。
环境温度：
适宜酵母发酵的温度应保持在30摄氏度左右。环境温度太低会导致酵母活性低。
糖分影响：
糖分可以加快酵母发酵速度，但糖与酵母直接接触可能影响酵母活性。
酵母种类：
某些酵母可能耐高糖，如果使用的是普通酵母，应选用耐高糖酵母。
请检查以上可能的原因，并相应调整制作发糕的方法。如果问题仍然存在，请提供更多信息以便进一步分析