根据提供的信息，泉州税务局的公务员薪资水平如下：
对于1-3年工作经验的公务员，平均月薪约为¥5,400。
3-5年工作经验的公务员，平均月薪约为¥6,200。
5-10年工作经验的公务员，平均月薪约为¥7,250。
10年以上工作经验的公务员，平均月薪约为¥10,860。
此外，公务员的基本工资构成可能包括职务工资和级别工资，取消基础工资和工龄工资。除了基本工资，公务员还可能获得生活补贴、工作津贴、其他补助以及五险一金等福利待遇。
请注意，这些数据可能随时间和政策调整而有所变化，建议直接咨询泉州税务局或查阅最新的官方通知以获得最准确的信息