酱鲫鱼炖煮的时间可以根据不同的食谱和口味偏好进行调整，但以下是一种常见的炖煮方法：
1. 鲫鱼清洗干净后，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
2. 锅烧热后，放入适量的油，将鲫鱼两面煎至金黄后捞出。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒、大料等香料炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱、黄豆酱等酱料炒出红油。
5. 倒入适量的清水，放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，让鲫鱼充分吸收汤汁的味道。
6. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
请根据个人口味和实际情况调整炖煮时间，注意不要炖煮时间过长，以免鱼肉变柴