紫薯的蒸煮时间主要取决于其大小和是否进行切块处理。以下是一些具体的建议：
一般1-2两的紫薯
水开后下锅蒸10分钟即可熟透。由于紫薯的密度较高，需要较长时间的受热才能熟透，因此即使是小紫薯也建议至少蒸10分钟以确保完全熟透。
一般2-4两的紫薯
水开后下锅蒸15分钟即可熟透。这是常见的中等大小紫薯，洗净带皮蒸效果最佳，并且建议蒸满15分钟再食用。
一般4两以上的紫薯
水开后下锅蒸20分钟为佳。对于较大的紫薯，由于体积较大，需要更长的蒸煮时间，建议蒸至水沸后25分钟，若重量超过5两则需蒸25-30分钟以确保熟透。
此外，还可以参考以下方法来判断紫薯是否熟透：
观察颜色变化：熟透的紫薯颜色会变深，质地变得软糯。
用筷子戳一下：如果筷子能轻易穿透紫薯，说明已经熟透。
焖一下：蒸熟后，可以关火焖5分钟，这样可以使紫薯更加沙沙绵绵的口感。
综上所述，紫薯的蒸煮时间主要根据大小决定，并且可以通过观察颜色、戳一下或焖一下来判断是否熟透。根据这些方法，可以确保紫薯蒸煮到最佳口感和熟度。