赣南小吃丰富多样，具有浓郁的地方特色，以下是一些著名的赣南小吃：
三杯鸡：
以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
米粉鱼：
色泽金黄，香味浓郁，肉质嫩滑，鲜香麻辣，无腥味。
赣南小炒鱼：
以草鱼为主要成分，具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。
信丰萝卜饺：
皮薄韧劲，内馅以白萝卜为主，口感软糯鲜甜。
芋饺：
以芋头和红薯粉为皮，馅料多样，口感软糯。
宁都肉丸：
猪肉反复捶打后与薯粉揉匀搓圆而成，弹性十足。
炸米果：
各种食材裹上面粉后油炸，外酥内软。
安远三鲜粉：
以猪肝、猪瘦肉、猪小肠煮成的汤，拌入煮熟的客家米粉。
烫皮：
由大米、红薯等磨浆后蒸熟制成的粉皮，口感柔润嫩滑。
灰水板：
一种传统小吃，口感独特，是赣南客家传统风味的一部分。
荷包胙：
将猪肉和米粉等调料拌匀后，用荷叶包裹蒸制而成。
南康酒糟鱼：
以酒糟和鲫鱼腌制而成，鱼肉呈枣木红色，味道独特。
赣州麻通：
又称麻枣，以糯米、白糖、芝麻等原料制作，香酥可口。
崇义南酸枣糕：
以酸枣为原料，酸甜可口，营养丰富。
赣南脐橙、 于都烧卷子、 禾丰珍珠粉等也是赣州著名的特产。
这些小吃不仅味道鲜美，而且富含地方文化特色，是体验赣南风情不可错过的美食