炖鱼汤不白的原因可能包括：
煎鱼：
鱼汤变白的关键步骤是煎鱼，让鱼肉表面的蛋白质凝固，这样炖出来的鱼汤才会更浓、更白。
加热水：
煎好的鱼应加入热水，而不是冷水。热水能让鱼肉中的脂肪和蛋白质迅速溶解到汤里，形成乳白色。
火候控制：
炖鱼汤时先用大火煮开，然后转小火慢炖。大火可以使汤迅速沸腾，帮助脂肪和蛋白质溶解。
炖煮时间：
炖鱼汤的时间要足够，通常需要20-30分钟，让鱼汤慢慢浓缩，汤色变得奶白。
鱼骨和鱼油：
鱼汤中的胶原蛋白和油脂是形成奶白色的关键，如果只有鱼肉没有鱼骨，汤可能不会变白。
不要过早加盐和其他调料：
在汤色变白后再加入盐和其他调料，过早加入可能会影响汤的色泽和口感。
使用食用油：
食用油有助于鱼汤变白，因为它能促进脂肪和蛋白质的乳化。
确保遵循上述步骤，您应该能够炖出颜色浓白的鱼汤