绿豆糕使用黄油的原因主要包括：
增强香气和口感：
黄油能为绿豆糕增添独特的香气，使口感更加细腻顺滑。
减少豆腥味：
绿豆本身具有一定的豆腥味，使用黄油可以有效减轻这种味道，特别是与植物油相比，黄油的乳化和香气覆盖效果更佳。
改善质地：
在炒制绿豆泥的过程中加入黄油，可以帮助绿豆泥更好地结合，防止散开，使制成的绿豆糕结构紧实，口感更好。
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绿豆糕为什么要用黄油
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