多肉植物砍头后的老桩处理方式如下：
砍头后的处理
砍头后，老桩伤口处不要沾水，避免感染。
伤口愈合后，下端枝干可能会冒出小芽，继续正常养护即可。
老桩的养护
砍头后的老桩可通过正常养护管理，侧发出新枝，形成更加稳重成熟的外观。
砍头后的老桩在秋季凉爽时进行砍头，挨着下部新芽处砍头，可以刺激新芽萌发，形成多头多肉。
砍头的好处
砍头可以促使老桩萌发出更多侧枝，使株型更矮壮，提高观赏性。
砍头后的植株可以用于扦插繁殖，形成新的植株。
注意事项
砍头后应避免在高温天气进行，以免出现黑杆腐苗。
砍头时根据多肉徒长的形态选择合适的砍头位置，以促进新侧枝和叶片的生长。
专家建议
张凌云建议，砍头后的老桩应进行正常养护，避免徒长，并可通过修剪使其更加成熟稳重。
江灏指出，砍头后的老桩在春季和秋季更容易爆崽，形成多头多肉。
其他方法
除了砍头，撸叶子也可以促使多肉植物形成老桩形态，但可能留下疤痕，不如自然形成的老桩美观。
以上信息综合了多位专家的建议和养护技巧，旨在帮助多肉植物爱好者更好地处理砍头后的老桩，促进其健康生长和美观造型。