关于奶油的打发，以下是一些关键点：
动物性奶油 ：动物性奶油通常比植物性奶油更容易打发，尤其是乳脂含量较高的动物性奶油。品牌选择
安佳：
容易打发，奶味浓郁，成型稳定，但品控可能不稳定。
蓝风车：奶味浓郁，口感好，价格稍贵。
铁塔和总统：口感清爽，适合做慕斯等甜品，打发成型好。
雀巢和欧德宝：奶味较淡，打发不是很容易，但价格实惠。
植物性奶油 ：虽然植物性奶油容易打发，但含有反式脂肪酸，对健康不利，不推荐使用。储存条件：
雀巢淡奶油通常需要室温保存，使用前冷藏24小时。
其他注意事项
奶油的打发性能与温度有关，低温可能打不起来，高温可能导致塌花。
奶油风味和口感与油脂品质有关，优质油脂可制作出风味浓厚、口感细腻的奶油。
综上所述，选择容易打发的奶油时，可以考虑动物性奶油，特别是乳脂含量较高的产品。同时，注意储存条件和奶油的品质，以确保最佳的打发效果和口感。