牛肉中肉质最嫩的部位通常是牛里脊。牛里脊位于牛脊椎骨内侧，肉质细腻，几乎不含筋膜，脂肪含量极低，因此烹饪后肉质柔滑，入口即化。适合各种烹饪方法，如煎、烤、炸或清蒸、炖煮等。
其他肉质较嫩的部位还包括牛眼肉、牛外脊、牛上脑等。牛眼肉以其大理石花纹状的脂肪分布和口感获得食客青睐；牛外脊肉质软弹筋道，适合炒或烤制；牛上脑肉质鲜嫩绵软，适合烧烤或火锅。
正文
哪个部位的牛肉最嫩
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