银耳的泡发时间取决于多个因素，包括银耳的种类、干燥程度以及是否使用热水。以下是一些通用的建议：
泡发时间
使用冷水泡发银耳，通常需要1.5到2小时，这样可以使银耳膨胀均匀，质地细腻。
如果使用温水（不超过50℃），泡发时间可以缩短至30分钟到1小时，但要注意不要破坏银耳的质感。
特殊情况
冬季或银耳干燥程度较高时，可能需要更长的泡发时间，如3到4小时。
如果室内温度较高，建议缩短泡发时间，避免银耳变质。
注意事项
泡银耳的水可以用来煮银耳，如果用于制作甜品，口感更顺滑香浓；如果用于炒菜，则不建议使用泡银耳的水。
银耳煮完后最好当天食用，虽然银耳汤过夜后营养成分可能有所减少，但并不会产生有害成分亚硝酸盐。
请根据具体情况调整泡发时间，并确保银耳在泡发过程中没有异味或变色，以保证食用安全