优质的猪肉通常具备以下特征：
色泽鲜艳：
瘦肉部分应呈现鲜红色或粉红色，有光泽，表明血液循环良好，肉质处于最佳状态。
脂肪洁白：
脂肪部分应纯净的白色或乳白色，质地坚硬，为烹饪增添香味和口感。
气味清新：
靠近时只闻到淡淡的纯正肉香味，无其他异味。
富有弹性：
肉质紧实，富有弹性，手指压后凹陷处能立即复原。
外观良好：
肉的外面通常有一层稍带干燥的膜，肉质紧密。
购买时应注意以下要点：
避免选择颜色发暗、有异味、表面有黏性或有霉变的猪肉。
新鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。
肉质松软无弹性、有酸败霉味或表面有混浊肉汁的猪肉不宜购买。
死猪肉、米猪肉（含有囊虫）等有明显病理变化的猪肉应避免购买。
注水肉表面发胀发亮、非常湿润，不应购买。
选择猪肉时，最好选择有机饲养、放养的品种，如黑土猪或白土猪，这些猪肉通常口感更佳，营养价值也更高。