青海老八盘是青海地区传统的宴席菜肴，通常包括以下菜品：
酸辣里脊：
使用上等里脊肉裹上鸡蛋清和淀粉，经过油炸后，浇上酸辣汁，外焦里嫩，酸辣爽口。
青海三烧：
由羊筋、肉丸子、红烧肉块等烹制而成，通常会搭配菜包子或肉包子。
糊羊肉：
上等羊肉配以生姜、草果等材料炖煮，羊肉酥烂入味。
酥合丸 （或酿米）：由糯米做皮，豆沙或其他甜食做馅料的甜食。高籼米醪糟汤：
一种甜汤，其中可以加入枸杞、水果粒等。
红烧牛肉（或其他肉类菜品）：如红烧肘子等，作为宴席中的主要肉类菜品之一。
红烧湟鱼（或其他鱼类菜品）：由于青海湖湟鱼是保护动物，现在多用其他鱼类代替。
蘑菇炒肉片：
时令蔬菜与肉类的搭配，简单而美味。
此外，宴席中通常还会有冷盘、茶点和面食等，如全盘（一种由多种食材组成的凉菜拼盘）、干果盘、糖包子和花卷等。
这些菜肴不仅味道鲜美，而且富含青海地区的饮食文化特色，是青海人待客的经典席面