鸡蛋被认为是荤的，主要基于以下几个原因：
动物性来源：
鸡蛋来源于动物，具体是由鸡（母鸡）体内发育而成，含有动物性成分。
营养成分：
鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这些是其他素食所不具备的营养成分。
宗教和文化传统：
在许多宗教和文化传统中，荤通常指的是含有动物性成分的食物。例如，在佛教中，鸡蛋被认为是荤的，因为它们来源于动物，并且在佛教的素食观念中，动物性食品通常被排除在外。
菜谱分类：
在菜谱中，鸡蛋通常被归类为禽蛋类，而禽类食品一般也被认为是荤菜。
因此，根据上述理由，鸡蛋被广泛认为是荤的