猪蹄因其肉质鲜美、富含胶原蛋白，成为许多人喜爱的美食。以下是一些不同地区特色且受欢迎的猪蹄菜肴：
周庄万三蹄
特点：色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，咸甜适中。
历史：与明代富商沈万三有关，以慢炖的方式制作。
东北酱猪蹄
特点：个大肉多，酱香浓郁，经过长时间炖煮，口感筋道。
苏州陆稿荐酱蹄
特点：皮有嚼劲，肉入味，甜咸交织，回味无穷。
成都老妈蹄花
特点：汤鲜味美，猪蹄软糯，入口即化，汤色奶白。
济南黄老泰扒蹄
特点：色泽红润，香气扑鼻，口感软糯，肉烂脱骨。
开封五香猪蹄
特点：选用五种香料卤制，味道丰富。
红烧猪蹄
特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，每一丝纹理都吸收了香料和酱汁的味道。
白云猪手
特点：色泽洁白，口感清爽，酸甜口感中和油腻，适合夏日食用。
卤猪蹄
特点：外皮棕黄色，肉质软嫩多汁，卤料咸香适中。
隆江猪脚饭里的猪脚
特点：卤得软烂入味，搭配米饭和青菜，味道完美。
酝扎猪蹄
特点：广东传统名菜，肉质酥嫩，口感一流，酱香浓郁。
邓城猪蹄
特点：色泽红润，香味扑鼻，肉质软烂，咸香四溢。
以上是一些根据传统制作方法和个人口味偏好的推荐。不同地区的猪蹄风味各异，您可以根据自己的喜好和所在位置尝试不同的猪蹄菜肴