切洋葱时流泪的原因是因为洋葱中含有一种名为蒜氨酸酶的酶，当洋葱被切开时，细胞壁被破坏，蒜氨酸酶与洋葱中的氨基酸发生反应，生成含有硫磺的挥发性化学物质，如次磺酸和硫代丙醛-S-氧化物。这些物质刺激眼睛的角膜神经末梢，导致人体通过神经系统命令泪腺分泌泪液，以冲洗掉这些刺激性物质，从而引起流泪。
为了避免在切洋葱时流泪，可以采取以下措施：
冷藏洋葱：
在切洋葱之前将其冷藏5-10分钟，可以减少刺激性气体的释放。
水中切割：
在流动的水中切洋葱，可以帮助溶解和冲洗掉部分含硫化合物。
使用植物油：
在菜刀上抹一层植物油，可以减少与眼睛接触的刺激性物质。
嚼口香糖：
嚼口香糖可以使眼皮不断开合，帮助泪液排出，减轻刺激。
希望这些建议能帮助你减少切洋葱时的不适