根据提供的信息，广东省的寒假时间安排如下：
广州：
义务教育阶段的寒假开始时间为2025年1月20日，春季学期开学时间为2025年2月13日。
普通高中阶段的寒假开始时间为2025年1月23日，春季学期开学时间为2025年2月13日。
深圳：
义务教育阶段的寒假起始时间为2025年1月16日。
普通高中阶段的寒假起始时间为2025年1月23日。
肇庆：
普通高中学校已于2025年1月19日开始放假，具体春季学期开学时间未提及。
惠州：
普通高中学校已于2025年1月23日开始放假，具体春季学期开学时间未提及。
东莞：
小学和初中已于2025年1月19日开始放寒假，高中已于2025年1月23日开始放寒假，具体春季学期开学时间为2025年2月13日。
请注意，这些信息是基于2024年12月27日的数据，建议关注当地教育局的最新通知以获得最准确的放假安排。