莼菜的保存方法主要有以下几种：
沸水杀青法
将新鲜莼菜倒入沸水中杀青3-5分钟，直至莼菜变成青绿色。
然后用冷水冲洗至常温，并按每公斤莼菜加入3克冰乙酸搅拌均匀后放入密封容器内保存。
保质期大约为1年左右。
冷藏保存法
将清洗后的莼菜稍微浸泡，然后放入保鲜盒中，再摆入冰箱冷藏室保存。
这种方法可以让莼菜保持新鲜一周左右。
阴凉处保存法
清洗后的莼菜放入保鲜盒，然后放置在阴凉通风的地方保存。
保存时间大约为三天左右。
长期保存法
经过加工的莼菜可以制作成菜品进行长期保存。
请注意，莼菜不宜冷冻保存，只能冷鲜。希望这些信息对您有所帮助，